Categoria: Molhos e Acompanhamentos
Publicado em 18 Outubro 2012 Acessos: 4328
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Pasta de Berinjela

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Aprenda fazer a Pasta de Berinjela, essa deliciosa receita árabe.
 

30 min             12 Porções 

 




Ingredientes

pasta 3 berinjelas grandes

pasta 4 tomates bem vermelhos (maduros)

pasta 3 cebolas médias em pedaços

pasta 3 cebola médias picadinhas

pasta 150 g de uvas passas pretas

pasta 150 g de uvas passas brancas

pasta 50 g de azeitona com caroço (picada)

pasta 3 dentes de alho (raspado)

pasta 1 colher de sopa de orégano

pasta 1 xícara de chá de azeite

pasta 1 xícara de chá de vinagre

pasta Sal a gosto


Modo de Preparo

1 - Encha uma panela funda até a metade com água, adicione sal e deixe ferver

2 - Em uma bacia coloque dois litros de água e vinagre

3 - Corte as berinjelas em quadrados de aproximadamente 2 cm e reserve na bacia com água e vinagre (para não escurecer e exterminar com qualquer tipo de larva que pode conter na berinjela) e mantenha lá até cortar tudo

4 - Ao terminar de corta lave-as em água corrente

5 - Quando a água com sal estiver fervendo, pegue uma escumadeira de fritar batatas coloque uma porção da berinjela e coloque na água até a berinjela ficar parcialmente cozida (macia), escorra e reserve em um recipiente, siga esse procedimento com toda a berinjela cortada

6 - Bata no liquidificador 3 cebolas e os 4 tomates com meio copo americano de água e coloque em uma panela larga e cozinhe até ficar praticamente seco, esse mistura deverá ficar com uma coloração bem avermelhada

7 - Adicione a cebola picada e azeitona picada (pois as azeitonas com caroço dar mais sabor quando picadas), o alhos raspado (dar mais sabor do que amassado), as uvas passas e o orégano e deixe no fogo por mais 2 minutos

8 - Apague o fogo, e adicione a berinjela e a xícara de azeite

9 - Pronto

10 - Só colocar em um recipiente na geladeira

11 - Combina muito bem com a comida diária

Fotos

 

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